El mercado mundial de bebidas funcionales está experimentando un cambio estructural. Las bebidas adaptógenas -que combinan hongos, hierbas y sustancias nootrópicas en formatos listos para beber- crecen a un ritmo del 23 % y atraen importantes inversiones.
El mercado mundial de bebidas funcionales está experimentando un cambio estructural. Los consumidores se están alejando de las bebidas energéticas con alto contenido en cafeína y prefieren bebidas que ofrecen energía sostenida, resistencia al estrés y apoyo cognitivo, sin el choque. Las bebidas adaptógenas a base de setas están en el centro de este cambio, y las cifras de crecimiento son sorprendentes.
Las cifras detrás de la tendencia
El mercado mundial de adaptógenos se valoró en unos 8.500 millones de euros en 2024 y se prevé que alcance los 17.200 millones de euros en 2030, con un crecimiento interanual del 12,4%. Dentro de esta categoría más amplia, las bebidas funcionales a base de hongos están creciendo más rápido que la media, impulsadas por la convergencia de la tendencia de los suplementos de hongos con la categoría de bebidas listas para beber (RTD), que a su vez está creciendo a un ritmo del 8,2 % CAGR a nivel mundial.
| Subcategoría de bebidas | tamaño del mercado en 2024 | proyección 2030 | CAGR |
|---|---|---|---|
| Café con setas (listo para tomar) | 1200 millones de euros | 3100 millones de euros | 17,2 % |
| Inyecciones adaptógenas (30-60 ml) | 800 millones de euros | 2400 millones de euros | 20,1 % |
| Agua con gas funcional | 2100 millones de euros | 4800 millones de euros | 14,8 % |
| Bebidas energéticas nootrópicas | 1500 millones de euros | 3900 millones de euros | 17,3 % |
| Té e infusiones de setas | 600 millones de euros | 1800 millones de euros | 20,1 % |
¿Qué impulsa la adopción por parte de los consumidores?
Tres macrotendencias convergen para impulsar la adopción de las bebidas adaptógenas. En primer lugar, la
Las combinaciones ganadoras de setas para bebidas
- Cordyceps + León
- rendimiento y concentración
- s Mane apoya el BDNF y la función cognitiva.
- Reishi + Ashwagandha: La
Retos y soluciones de formulación
Los extractos de setas plantean retos específicos de formulación en las bebidas que las marcas deben abordar. La solubilidad es la principal preocupación: los polisacáridos de las setas pueden enturbiar o sedimentar las bebidas claras. Esto se aborda mediante formatos de extracto secado por pulverización con una reducción adecuada del tamaño de las partículas y el uso de emulsionantes naturales. El enmascaramiento del sabor es el segundo reto: las notas terrosas y umami de los extractos de setas pueden polarizar las bebidas. En FUNGY, hemos desarrollado protocolos propios de enmascaramiento del sabor utilizando terpenos cítricos naturales y extractos botánicos que permiten incorporar extractos de hongos en dosis eficaces sin comprometer el sabor.
Para las marcas B2B que entran en esta categoría, la decisión más importante es el formato. Los chupitos funcionales (30-60 ml) ofrecen la mayor concentración de extracto de hongos por ración y el formato más atractivo
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