Le marché mondial des boissons fonctionnelles connaît une évolution structurelle. Les boissons adaptogènes - qui combinent des champignons, des herbes et des nootropiques dans des formats prêts à boire - connaissent un taux de croissance annuel moyen de 23 % et attirent des investissements importants.
Le marché mondial des boissons fonctionnelles connaît un changement structurel. Les consommateurs délaissent les boissons énergétiques à forte teneur en caféine au profit de boissons qui offrent une énergie durable, une résistance au stress et un soutien cognitif - sans le crash. Les boissons adaptogènes à base de champignons sont au cœur de cette évolution, et les chiffres de croissance sont frappants.
Les chiffres derrière la tendance
Le marché mondial des adaptogènes était évalué à environ 8,5 milliards d'euros en 2024 et devrait atteindre 17,2 milliards d'euros d'ici 2030, avec un taux de croissance annuel composé de 12,4 %. Au sein de cette catégorie plus large, les boissons fonctionnelles à base de champignons connaissent une croissance plus rapide que la moyenne - tirée par la convergence de la tendance des suppléments à base de champignons avec la catégorie des boissons prêtes à boire (RTD), qui connaît elle-même une croissance de 8,2 % en TCAC à l'échelle mondiale.
| Sous-catégorie des boissons | 2024 Taille du marché | projection 2030 | CAGR |
|---|---|---|---|
| Café aux champignons (prêt à boire) | 1,2 milliard d'euros | 3,1 milliards d'euros | 17,2 % |
| Shots adaptogènes (30 à 60 ml) | 0,8 milliard d'euros | 2,4 milliards d'euros | 20,1 % |
| Eau pétillante fonctionnelle | 2,1 milliards d'euros | 4,8 milliards d'euros | 14,8 % |
| Boissons énergisantes nootropiques | 1,5 milliard d'euros | 3,9 milliards d'euros | 17,3 % |
| Thé et infusions aux champignons | 0,6 milliard d'euros | 1,8 milliard d'euros | 20,1 % |
Quels sont les moteurs de l'adoption par les consommateurs ?
Trois tendances macroéconomiques convergent pour favoriser l'adoption des boissons adaptogènes. Premièrement, la
Les combinaisons gagnantes de champignons pour les boissons
- Cordyceps + Lion
- performance et concentration
- soutient le BDNF et les fonctions cognitives.
- Reishi + Ashwagandha : Le
Défis et solutions en matière de formulation
Les extraits de champignons posent des problèmes de formulation spécifiques dans les boissons que les marques doivent résoudre. La solubilité est la principale préoccupation - les polysaccharides de champignons peuvent provoquer un trouble ou une sédimentation dans les boissons claires. Les formats d'extraits séchés par pulvérisation, avec une réduction appropriée de la taille des particules et l'utilisation d'émulsifiants naturels, permettent de remédier à ce problème. Le masquage de l'arôme est le deuxième défi : les notes terreuses et umami des extraits de champignons peuvent polariser les boissons. Chez FUNGY, nous avons mis au point des protocoles exclusifs de masquage des arômes à l'aide de terpènes d'agrumes naturels et d'extraits botaniques qui permettent d'incorporer des extraits de champignons à des doses efficaces sans compromettre le goût.
Pour les marques B2B entrant dans cette catégorie, la décision la plus importante est celle du format. Les boissons fonctionnelles (30-60 ml) offrent la plus forte concentration d'extrait de champignon par portion et le format le plus convaincant
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